生姜一块，切成姜片，大蒜三粒，切成蒜片，大葱白一段，切成斜刀片，与姜蒜放在一起。

下面，我们先把腊肠焯一下水，锅内烧水，凉水放入腊肠，水开后，焯水十秒钟，腊肠焯一下水吃起来口感不会太硬。

把腊肠倒出，用凉水冲凉，控干水分的同时，捡出腊肠的外膜，外膜吃起来影响口感。

锅内再烧油，放入葱姜蒜，再加入干辣椒2克一起翻炒。

炒出香味以后，加入蚝油2克，把蚝油翻匀后，再放入焯过水的腊肠，翻炒几下。

倒入料酒5克，料酒是为了提鲜去腥，加入鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，食盐2克，翻炒化开调料以后，放入韭苔一起翻炒。