茄子让人欢喜让人忧，欢喜的是吸足汤汁、味道浓郁，软糯鲜香，适合大多数人；忧的是茄子太吸油，在享受美味的同时，也使身体健康无形中受到威胁。

今儿我用的这方法，不需要太多油，清爽与浓郁并存，连汤汁都不放过。

有砂锅最好，连锅端上桌，吃到最后还是热乎的，而且锅上桌挺有吃饭的气势。现在大家总是抱怨吃饭没意思，冷清清的，你试试，把几口小锅端上桌，这氛围立马儿就有了。

吃这锅鱼香茄子煲，主食米饭是首选，其实是白水煮面，其它馒头、饼啥的，都不及这两个。要是一个人吃，米饭或者面条往锅里一倒，拌拌就吃，连碗都省了。

悄声说一句，长肉可别赖我！

【材料】 长茄子2根，猪肉馅100克，油少许，盐2克，鱼香汁80克，水半碗，香葱末少许

【制作】

1. 材料准备好：2根长茄子，1碗肥瘦相间的猪肉馅；