2.洋葱先竖着切条，不要切断，再横着切，再给它翻过来切，很容易就切成洋葱粒了。

3.把洋葱加入腌好的肉馅中，再加入适量的盐搅拌均匀。

4.提前把面和好，面水比例为2：1就可以，醒发至两倍大，面团中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了。

5.面发好后必须先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子，擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。