大家好！我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道尖椒炒大肠，我们用的是生大肠，清洗好自己直接卤，这样吃着更放心，不怕麻烦的小伙伴可以动手试试了。

原料：

猪大肠、葱姜、八角，花椒、桂皮，香叶、小茴香，干辣椒

制作方法：

1、首选我们把大肠翻过来，检查下里面有没有杂质，因为现在市场上卖的大肠都是清洗过的，我们再做的时候也比较方便，大肠上面的油不要去除这么干净，清洗中自然脱落就可以，肥油去除太多，大肠吃着香味不足，也会影响出品数量。

2、大肠全部翻过来之后，加碱面去除大肠的异味，然后换水清洗干净，最后再把大肠翻过来，然后改刀成段，清洗干净备用。