3、用勺子舀出水面上的浮沫，大火煮3分钟，将棒骨捞出，再用清水冲洗一遍。锅里再次加足量的清水，这次要将水烧开后放入棒骨，并加入姜片、葱段、八角，转中小火炖煮40分钟左右。

4、大棒骨在关火前10分钟再调入适量的食盐，过早地放入食盐会让肉口感发硬发柴，而且所含的蛋白质也不容易溶解到汤里。

5、大棒骨煮好后捞出放入盆中，让温度稍微凉下来，戴上一次性手套，用刀子将棒骨上的肉全部剔下来，放入盘中并撕成小块。取一根大葱清洗干净，切成葱花放到肉里，调入适量的蚝油、鸡精、香油、生抽，抓拌均匀即可装盘了。

虽然每次炖好的棒骨肉可以直接啃着吃，但是每次我总吃不了多少，这样加入了葱花吃起来一点儿都不腻，而且大棒骨肉会更提香，并且这样做着吃，对老人和孩子是非常方便的，这道菜作为男士的下酒菜也是非常不错的哦。