发一个周末做的蒸蛋糕，十分松软绵密。做了很多次，终于做出了满意的蒸蛋糕了

本来蛋糕是没有裂口的，可是就是听信了别人说要用筷子放盘上倒扣给蛋糕有空间呼吸导致蛋糕被筷子压裂了（可以看到筷子压痕）悲从中来唉，本来是个白乎乎圆圆的小可爱还没来得及照相。

单从裂痕就可以看到这个蛋糕的组织是多么完美哈，果然是绵密松软的口感，这是我之前失败无数次后才苦尽甘来的成果，分享给大家。

因为比较懒，每次做蛋糕都要计较那些克数着实很烦，所以经过无数次实验后我终于可以用傻瓜式的操作:用量杯来定量了。是滴，就是我们普通家常的量米杯。

下面说一下这次的做法和比例:

五个蛋黄蛋白分开，用量杯（量米杯）来定用量。

蛋黄碗 1/3杯糖 1/3杯油（用调和油，不要用花生油，味道太浓） 1杯面粉 1/2杯牛奶搅成无颗粒的浆糊（舀起一勺倒下可以顺畅流到碗里就OK，不然就要加点奶，不能太稠，不然变面饼了）

蛋白碗:蛋清加入两滴白醋，1/2杯糖分两次加入蛋清打发，打发至蛋白可以挺立站起不会塌即可。

蛋白糊和蛋黄糊混合，用刮刀搅拌要呈炒菜的手势不能搅。两者混合均匀后倒入蒸盘。我是用电饭煲内胆装的，因为够深，用保鲜膜封盖后用牙签扎几个小孔。蒸之前震一下底部将空气排除，记得水开后才放置锅中大火蒸。蒸大概30－40分钟后熄火10分钟后再取出来。

置于要不要倒扣。没有凉烤架就不要用什么筷子了。前车之鉴啊~完美比例的蛋糕是不会塌的。因为在锅里歇息那十分钟蛋糕的温度基本也降下来了。除非你用烤的，并且有烤架或是其他工具来凉。

近距离看看这个蛋糕有多好吃哈。像棉花一样散发浓浓的蛋香味。本来是想做好第二天当早餐的，结果当场就被瓜分完了。傻瓜式的量杯操作做起来也很方便，不用15分钟就完工。喜欢的朋友可以试试。希望你们会喜欢这篇懒人"技术贴"哈~