『 昨晚刷手机，在微信朋友圈看到有位朋友晒美食，其中那道凉拌牛肉令人垂涎欲滴，然后今天一早就去菜场买了一条超新鲜的牛腱子，简单思量后做出一个决定，除了凉拌牛肉，还要继续搞个“花样”出来，于是乎，午餐的牛腱子两种吃法就新鲜出炉了。 』

▼ 第一种吃法：原汤牛腱。 喜欢清淡口味的朋友，可以试试这种做法，第一步：把牛腱清洗干净，然后横着切成几大块，冷水下锅，加少许料酒，煮沸后大火焯5分钟左右，牛肉无血水渗出即可捞出，温水洗净备用；第二步：焯过的牛腱继续冷水下锅，拍一大块姜和几根大葱段进去，煮沸后盖上锅盖，中小火炖它一个半小时左右，牛腱达到自己喜欢的软烂程度即可，这个时间要视牛肉品质灵活掌握，原则上，用根筷子轻松穿透就表示OK了。第三步：捞出牛肉，沥水备用，待其自然摊凉，保留煮牛肉的原汤。第四步：将完全凉透（也可入冰箱冷藏片刻）的牛腱切成薄片（我喜欢吃偏厚一点的），取适量原汤再次煮沸后，加较多的香芹粒，来少许盐和胡椒粉调味，再将牛肉片下锅热透即可。