尖椒豆片是北方名菜，我们这里饭店基本都有这道菜。同时它也是非常普通的家常菜，几乎家家户户都会做来吃。

北方的豆片分好几种，我们当地最主要的是两种：一种是方形，单片的，非常干，东北地区叫干豆腐。另一种是长方形，是分层的，几片摞在一起，口感较湿润，属于我们当地特产。

不管是哪一种豆片，在烹饪这道菜的时候，最好都把它焯一下水。这样做出来的尖椒豆片，又滑又嫩，口感极佳。外边饭店都是这么做的，但是烹饪这道菜的小窍门。下面就和大家分享一下这道菜的制作方法。

【主料】：尖椒，豆片

【配料】：葱，蒜，红米椒

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻香油，花生油。

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有食材都洗净。

②、把豆片先切成宽两厘米左右的长条，再切成菱形片。把尖椒去掉根部，也是先切成长条，再切成菱形片。然后放在一起备用。

③、把葱切成葱花，蒜切成片，红米椒切成小圈。切好以后都放在一起备用。（加入一个红米椒是为了增加颜色。）

④、起锅烧水，水中加入一小勺盐或几滴花生油。水开以后先下入豆片焯水一分钟，然后再下入尖椒焯水十秒钟。一起捞出来过凉水冲洗一遍，再沥干水分备用。

豆片焯一下水，能使口感更加滑嫩，炒制的时候会更加入味。焯水的时候加入盐，能给蔬菜增加底味。加入几滴食用油，能使尖椒保持颜色翠绿，不发黄。焯水以后过凉水冲洗，可以保持尖椒的清脆口感。