⑤、起锅烧油，油温五成热时下入葱花，红米椒和蒜片爆香。（油温不宜太热，否则很容易把配料炒糊。）

⑥、下入尖椒和豆片翻炒均匀，加入四至五大勺热水，防止没有汤汁，太干。然后加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺生抽调味。

炒制一分钟基本就可以了，加入少许水淀粉勾薄芡。在出锅前淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道美味下饭的尖椒豆片就做好啦。方法简单，颜色好看，不放肉也很美味，您不妨一试。下面就是成品菜肴图片：