韭菜盒子的面，怎么和柔软筋道？凉了不硬?大厨:这三招，看我懂了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时候了，你们准备好了吗？

韭菜盒子，是大家都爱吃的一道面食，面皮柔软筋道，凉了不发硬，韭菜的香味很浓，营养也非常丰富，但就是这道简单的面食，很多朋友做不好，做出的面皮凉了发硬，吃起来也不劲道不好吃，接下来我就分享给您三个妙招，以及正确的韭菜盒子做法，看完后你就懂了。

面粉和水的比例一定要掌握好，尤其是做韭菜盒子的时候，如果掌握不好，就容易凉了，发硬，正确的做法是一斤面粉，放三两半的清水，水分放多或放少，都会影响面皮的口感，这一妙招，大家要记好。

和面的时候，打上一个鸡蛋，这是面皮久放不硬的关键，然后放40度的温水进行和面，放完鸡蛋和温水和面之后，这样面皮才会变得蓬松筋道柔软，放凉之后不发硬，而且烙出来的面皮更香色泽也更好看，这个妙招大家也要记好