拐枣，有如树莓一样，都是能勾起多数人而是回忆的情感果树，以前并没有太多成规模的栽培，大多都是房前屋后栽培的绿化树。但这种果树，因为其可以用来吃的部分为肉质果梗，其状态特殊，犹如扭曲的鸡爪子，所以也叫龙爪、鸡爪果、天腾鸡爪子等等，有的地方还橙子为鸡蛇子、树蜜、枳枣等。可能很多人对其印象深刻的不是其汁多味甜的果肉，而是其鸡爪子的形状。

虽然说拐枣吃起来也香甜，但也仅仅是可食用而已，算不得甘甜可口，要是还未完全成熟时，还有些许涩味，而要是完全成熟，甜到是甜了，吃多了反而有些酸涩。所以，如果将拐枣作为一种鲜吃的水果，可能还真有人接受不了。正因为如此，我们在市面上并没有太多作为鲜吃用拐枣销售。

实际上，拐枣虽然吃起来一般，但其却是药、食兼用的水果，含有人体所需的多种氨基酸，还含有铁、磷、钙等等多种微量元素。在我们老家，人们经常会将拐枣用来熬制红糖用。用拐枣熬制的红糖，虽然没有甘蔗熬制的甜，但却多了一些香气。

虽然说拐枣作为一种鲜食的水果，在难以打开市场，但用拐枣加工的一些食品，却会大受人们的喜爱。这就是为什么现在很多地方都在大面积栽培拐枣的原因，而且随着其延伸产品开发越来越多，面积栽培也越来越大，可以说，栽培拐枣也算市场前景较广阔的一种特色产业了。那么，拐枣除了鲜食用以外，还可以用来做些什么呢？

A拐枣醋。现在很多人都在利用拐枣酿醋，而且其酿作方法基本上都是公开的，例如以拐枣为原料, 将新鲜拐枣榨汁后超高温灭菌再经过酒精发酵和醋酸发酵, 最后过滤灭菌，即可获得极具香气的拐枣醋。

B拐枣饮料。用拐枣来制作饮料的方式很多，不过，并非是直接将拐枣榨汁就是饮料，而是要以拐枣作为原料，经过加温浸提、果胶酶处理、过滤、调配、*菌等过程制备。但尽管拐枣能够用来制作饮料，我们在市场上看到的饮料类产品依然不多，甚至看不到。这从一方面反映出了一个问题，也就是拐枣产业大有前景。