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茴香是一种蔬菜，因其具有特殊的香气，在南方并不多见，然而在北方却深受欢迎。

因为茴香有"回乡"之意，北方很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香馅的饺子，寓意团圆和美。平时也会用茴香做包子、煎饼、春卷一类的小吃，大多时候都是和肉或者蛋一起搭配食用，既可以增香，又能减少油腻感，可以说是一举两得。

但是，茴香最忌和蒜苗、蒜黄、韭菜、香菜、荆菜这样一类、同样具有特殊香味的蔬菜一起食用，它们会彼此压制香气、还会串味，最终吃到嘴里是什么菜都不像的尴尬滋味，更别提吃它的香气了。

今天，阿飞就用小茴香和鸡蛋给大家做一款简单的煎饼，手不沾面、一搅一烙，一分钟就能煎一张，简单又营养。

【小茴香煎饼】

第一步：调酱

准备洗净的小茴香一小把切碎。

大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用，蒜蓉酱可以根据自己的口味来调，加醋、辣椒油都可以。

第二步：调糊

准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩、营养丰富。这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌稀稠适中的面糊。