本文主要介绍了如何制作美味的煎饼果子。从材料的准备、煎饼的制作技巧、煮馅的技巧以及搭配口味等方面进行详细阐述，希望能够给大家带来制作煎饼果子的灵感。

　　一、煎饼制作小窍门：

　　1、做杂粮煎饼非常容易碎，而且半熟的时候也非常的粘，所以要选择不粘锅最好。

　　2、面糊搅拌好之后最好放置片刻，这样做的饼更喧腾些。

　　二、煎饼怎么做又软又好吃

　　做法一、煎饼又软又好吃的做法

　　1、首先将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水(35-38度)。

　　2、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。(注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软!)

　　3、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

　　4、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。

　　5、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。

　　6、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。

　　7、将烙饼反面(可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面)，将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了。

　　做法二、煎饼是怎么做的

　　1、在碗里倒入半碗面粉，

　　2、打散一个鸡蛋到碗里。

　　3、洗2根葱，去掉黄叶，切成碎段，加入到面粉碗中。

　　4、加水40ml,把鸡蛋和小葱搅拌均匀，

　　5、洗锅，点火，锅中加入少许油，

　　6、将碗中调好的面粉适量倒入锅中，用铲子把面酱摊开，铺平。

　　7、调制中小火，如果锅中的油少了，再顺着锅边加入少许，

　　8、用铲子深入饼的四周，顺着饼和锅分离的地方将饼慢慢和锅全部分离，

　　9、将饼翻个面，再放在锅里炕一会儿。

　　10、然后将饼用铲子铲起，放入盘中。

　　三、煎饼制作技巧：

　　1.在面饼表面喷些水，可以让饼内部熟的更快些，同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软，二也是让饼内部完全熟透

　　2.饼皮刷油可以让外皮更酥脆

　　3.做这个饼的面团一定要非常的松软，所以水量可以多些，搅拌成很粘手的那种状态较好。

　　四、让煎饼脆脆的窍门

　　1、面糊的比例要掌握好，不可以太稀，要略稠一点;

　　2、要使用刮板刮煎饼，不要用竹蜻蜓，因为刮板好用力;

　　3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用;

　　4、做粮煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆，为了增加煎饼酥脆的口感，里面的薄脆也是非常关键的;

　　5、炸薄脆要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害，另外炸薄脆的火力要均匀。

　　五、杂粮煎饼的烹饪技巧在哪里吧。

　　1、用平底锅。用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

　　2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。

　　3、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。