中国地大物博，美食文化多姿多彩，离不开民间历朝历代手艺人的匠心传承与创新。

我们祖国历来尊师重教，各行各业都有祖师爷，今天我们来聊的是学包子，我们包子的（白案）祖师爷相传是三国蜀国丞相诸葛亮。

男怕入错行，女怕嫁错郎。我们选择学包子技术，学什么？怎么学？跟谁学？

第一个问题，学什么？我们在学包子技术的时候，要考虑一个因素，就是地域文化，所谓食在当地。一方水土养一方人，我们去北方，吃的包子鲜嫩多汁成团状，因为用的生肉馅。在我们四川，包子就酱香浓郁，一咬开馅心就完全呈散开状态。四川的鲜肉包子，大部分肉要汆水及要炒制，去除血水和腥味。如果大家在成都地区开包子店，一定要选择本地口味，这样大众接受度高，便于后期经营。

第二个问题，怎么学？做包子门槛很低，眼见的功夫，模仿和复制粘贴快，因为难度不高。怎么学是什么意思呢？其实意思也很好懂，就是要动手用心地掌握配方和工艺流程，熟能生巧的练习，在不断否定自己的过程中蜕变进步。

第三个问题，跟谁学？学习就是将学来的知识转换到你现有的大脑认知中，让外来知识融化到你自身的知识体系中，成为自己的新观点，然后再像拳一样打出去，当然，这一拳一定是一击必中。跟谁学？师傅领进门，修行靠个人，最好的老师永远是自己，让你学和你要学，有了学习的动力，这就成功了一大半。我经常对学生讲，要想最少的成本学习包子技术，还是在家里，买几十斤面粉，通过观看网络上的各种教学视频，加上从0到1、从1到100的练习，通过一个月学习，也是可以收获很多，这个缺点就是需要付出时间成本。还有一种办法，就是找一家早餐铺子做学徒，通过3个月边学习边赚钱，也是可以学会包子技术，缺点就是杂活累活都得做。最后就是通过拜师学艺或者培训班学习，通过师傅的言传身教，详细诀窍的讲解，解惑答疑的分享，是可以快速上手，缺点就是需要付出学习费。