这三伏天一到，天气闷热，还时不时的下点雨，弄得人心烦意乱，家人都明显有点食欲不振了，每天就吃点水果，连饭都不想吃了。这天气虽然不称心如意，但饭我们还是要吃的，不行就熬点粥，再炒几个下饭菜，保准家人食欲大开。说到这下饭菜，您家里都喜欢吃些什么呢？在我家，最受欢迎的下饭菜便是“尖椒炒肉丝”，从菜园子里摘上几个七月的辣椒，再买一块猪瘦肉，简单一炒，香辣可口，美味过瘾。每回我炒一盘儿尖椒炒肉丝，都被吃个精光，好吃的都想舔盘子了。

尖椒炒肉丝属于一道经典家常菜，在六七月的时候，最适合吃这道菜，因为此时的辣椒正值旺季，口感和味道是极好的，而且江南的三伏天，温度最高且又潮湿，闷热，适当的吃点辣椒，能很好的散寒除湿，开胃消食，这也是为什么在夏天人们偏爱吃一些口味偏辣的菜肴。虽说尖椒肉丝是一道简单的家常菜，但是对于火候的掌握还是需要一点技巧的，这道菜要求肉丝嫩而入味，辣椒脆而不泛生，才算合格。今天我就给大家分享一下做尖椒肉丝的技巧，您接着看。

【材料】：青椒300克、猪瘦肉100克、大蒜子3瓣

【调味料】：老抽适量、生抽适量、食盐1克、白糖2克、香油2克、胡椒粉2克、料酒适量、生粉适量

【制作步骤】：

1.先将青椒洗净，然后去掉辣椒蒂，对开切开再切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。