1、材料准备：

主料：猪肉（里脊肉）、杏鲍菇

辅料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、胡椒粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 杏鲍菇切细丝备用；

(2) 里脊肉切细丝，加1勺食盐、1勺老抽、适量胡椒粉和淀粉，腌制10分钟，最后加点食用油锁住水分；

(3) 水开到杏鲍菇煮2分钟，捞出沥干水分；

(4) 热锅冷油放肉丝炒至变色，放姜蒜，青红椒丝一起炒香；

(5) 最后倒入杏鲍菇，加适量生抽、老抽和蚝油，大火翻炒均匀即可。

清炒西葫芦

食材准备：西葫芦、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.把西葫芦清洗干净，然后用瓜刨削成西葫芦丝备用，接着准备好蒜末和小米辣。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着，倒入西葫芦丝大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，继续大火翻炒三分钟，翻炒至西葫芦断生，再加入一勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜丝、姜片、葱丝、辣椒丝。

做法流程：

1.把鲈鱼剁成块状，然后加入姜丝、料酒和蚝油，抓拌均匀，腌制5分钟，然后铺到盘中，再放入几块姜片。

2.起锅烧水，水烧开后，鲈鱼上蒸锅蒸煮10分钟，接着把汤汁倒掉，挑出姜丝和姜片。

3.再铺上切好的姜丝、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，热油爆香，即可开吃。

清炒菜心

食材准备：菜心、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净菜心，折成小段备用，再准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。

4.翻炒至菜心断生，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

西湖牛肉羹