对于进阶美食爱好者或者烘焙爱好者来说，制作曲奇是黄油另一个常用方式。

用于制作黄油曲奇的 5 款黄油，左上起顺时针为 Isigny 淡味、TRAPPIST、总统、安佳、Le Gall。

黄油影响了曲奇的风味和质感，在烘焙技术达标的情况下，决定了曲奇的美味与否。我们从测评产品中，选取了 5 款适合用于烘焙的产品 —— 安佳、总统、Isigny 淡味、Le Gall、TRAPPIST。由国宏制作黄油曲奇，从打发状态、上色表现、酥脆程度、香气味道 4 方面，测评 5 款黄油在烘焙中的表现。

此次测评，我们使用的曲奇配方仅有面粉、黄油、糖、盐，没有复杂调味，因此能最大程度地展现黄油味道。

Isigny 淡味黄油打发状态。

TRAPPIST 黄油打发状态。