百年老年狗不理包子要退市了，看到这个消息，我并不惊讶，反倒觉得在情理之中。曾经一次去天津旅游，慕名去吃了一回正宗的狗不理包子，两个人吃了200块钱，一点都没吃饱。就是一个普通的包子诶，200块钱都没吃饱，感觉吃了个假包子一样。平时吃早餐，花5块钱买包子，都很饱了。包子是主食，是一种平民的食物，价格那么贵，必然走不了多远的路，而且吃起来还是普通的包子，并没有什么特别，价格贵在哪里呢？

北方人喜欢吃面食，包子是他们常见的主食，而且大多数北方家庭，都会在家里蒸包子吃。我一个大姨就是北方人，她蒸的包子可好吃了，吃过一次就忘不了，一年去一次她家里，就想着吃她做的鲜肉大包子，真的比狗不理包子强多了。因为嘴馋，就跟大姨学了做法，自制鲜肉大包子，好吃又实惠，鲜嫩多汁。

包子好不好吃，最关键是馅料，当然包子皮也要松软可口才行，这就是考验发面的技术了。下面教大家做这款鲜肉大包子，做法简单，包子松软可口，馅料鲜嫩多汁，一起来看看吧～

【鲜肉大包子】

食材：中筋面粉1000g、酵母8g、白糖少许、温水适量、猪肉500g、葱姜适量、盐少许、猪皮冻100g、胡椒粉适量、酱油适量。

做法：第一步，酵母粉加白糖，再加温水搅拌化开，静置一段时间备用。

第二步，面粉中加入酵母水，再加适量温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团备用。

第三步，面团盖上保鲜膜，放着发酵至2倍大。发酵的过程我们来自制肉馅。

第四步，猪肉搅成馅，把猪皮冻切碎加入肉馅中，再加葱姜水往一个方向搅匀。

第五步，再加盐、胡椒粉和酱油搅匀，再把大葱切碎，加入肉馅中搅匀，馅料就做好了。

第六步，面团发酵好，揉一揉排气，然后分成等份剂子，擀成包子皮，然后再包入馅料。

第七步，包好的包子二次发酵10多分钟，最后上锅蒸，锅中烧开水，蒸25分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

包子馅料鲜嫩多汁的秘诀就是猪皮冻，猪皮冻在冷的状态下是凝结状态，加热后就变成汤汁了。所以肉馅中加入猪皮冻，包子蒸熟后，咬一口都是肉汁，不过吃的时候小心汁水喷出来，小心烫嘴。