上大学的时候最喜欢吃校门口卖的驴肉火烧了，口感酥香，肉质鲜嫩，一口气吃上两三个都不嫌多，最近这段时间是很久没有吃了，本来想做一个酥香的驴肉火烧的火烧，奈何家里面没有酵母粉了，于是就按照同样的法子烙了一个死面的驴肉火烧的火烧来吃。

▶ 死面驴肉火烧

所需材料：普通面粉300克、凉水80克、开水80克

辅助材料：面粉适量、食用油适量、盐适量、五香粉适量

▶ 开始制作

1、面粉分成两部分，一部分用80克的凉水和面，另一部分用80克的开水烫面，开水指的是刚烧开的沸腾的水，或者用很热的热水也是可以的，用开水和面的目的主要是为了阻止面粉里面筋的形成，这种半烫面形式和的面团柔软而且又劲道。搅拌成面絮状之后，加一些食用油进去下手揉成一个光滑稍软的面团，如果一开始揉不光滑就盖上湿润的笼布或者干净的保鲜膜密封饧上5分钟，之后稍微揉两下就光滑了。