豆腐真的是样“宝藏食材”：

它含有丰富的优质植物蛋白，想要补充蛋白质又不想吃大荤，炒一盘豆腐刚刚好；

天热火气旺，想要清火生津，来一道凉拌豆腐很是合适；

不仅如此，还有研究发现，常吃豆腐对于预防心脏病也有好处……

每周吃豆腐

心脏病风险降低18%

一项发表在国际顶级心血管病学杂志《Circulation（循环）》上的研究表明，常吃豆腐这类富含异黄酮的食物，对冠心病有一定预防作用，尤其是年轻女士及绝经后未补充激素的女士，受益更为明显。

美国哈佛医学院附属布莱根妇女医院所开展的另一项研究同样发现，与几乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐（150克以上）的人，患心脏病的风险可以降低18%。研究人员认为，豆腐对于心脏的保护作用，也很可能与其所含的大豆异黄酮有关。

大豆异黄酮

是一种黄酮类化合物，具有抗氧化、防衰老的功效，在保持血脂稳定、维持血管弹性等方面都有一定好处。而且，因其化学结构与雌激素相似，所以也被称为“植物雌激素”，对于调节激素分泌也有一定影响作用。

俗话说“白菜豆腐保平安”，常吃豆腐对于健康可谓是好处多多。不过，市面上豆腐的品种五花八门，其中还掺杂着一些冒名顶替的“假豆腐”，大家如果选不对，那就很难享受它的这些养生功效啦~

“真假豆腐”该如何分辨？不同品种的豆腐又该如何选择呢？

“真假豆腐”大揭秘

你真的选对了吗？

“假”豆腐

所谓“假”豆腐，就是指原料中少有甚至没有大豆的豆腐。常见的主要有：

日本豆腐，也称玉子豆腐，主要原料是鸡蛋、水、盐， 蛋白质含量通常在3%~5%左右，钠含量通常较高；

鱼豆腐，通常以鱼糜、淀粉、蛋白粉、盐等为原料，钠含量非常高，有的甚至能达到1000毫克/100g以上，三高人群最好少吃；