鲍鱼450克 葱10克，盐2克，白糖3.5克，蚝油30克 ，老抽5毫升，鸡精2克，鲍汁23毫升，水淀粉30毫升，料酒10毫升，食用油25毫升 选购鲍鱼时要看形状，鲍鱼要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉，越密越好。

做法

1鲍鱼取肉，洗净后切十字花刀，鲍鱼壳刷洗干净，葱切段；姜切片。

2锅中倒入15毫升油烧热，放入葱段、姜片，爆香，倒入200毫升水、料酒、2克盐、1克鸡粉、2克白糖、15克蚝油、15毫升鲍汁，拌匀，放入鲍鱼，盖上锅盖，小火喂10分钟，揭盖，捞出鲍鱼装盘。

3锅中倒入150毫升水，加入1克鸡精、1.5克白糖、15克蚝油、8毫升鲍汁、5毫升老抽拌匀，煮沸，加入水淀粉勾荧，淋在鲍鱼上即可。