一缕春风拂动，万物欣欣向荣。

春分时节一到，至此，春天已过大半。

微风吹，雨水落，百草吐绿，万木逢春。风光无限好，人间好“食”节，春天的美不仅要看得见，更要闻得见，尝的见。

春分吃“春菜”的习俗至今仍有，而“春菜”里最为出名的便是脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋。

鲜嫩的春笋，探出春泥，褪去外壳，洁白如玉，散发着春天的味道，“好竹连山觉笋香”，仿佛正在告诉你：这正是春笋尝鲜的好时节。

以前粮食青黄不接时，竹笋是大自然最好的馈赠。如今荤腥泛滥的年代，竹笋则是春天给生活最好的调剂。

每年3-5月，春笋萌动，按照时间先后，有雷笋、乌笋、毛笋、红壳笋、哺鸡笋、篌竹笋、龙须笋、鳗笋、笔头笋等。春分时节的春笋是最鲜嫩美味的，要“尝春”，非这时令的春笋莫属啦。

小时候，每年春天，奶奶总是会将春笋变换出各式各样的美味。奶奶说春笋是上海人春天餐桌不可或缺的一味食材，它脆嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。

挖出竹笋，剥去笋衣，白嫩的笋肉切成薄薄的小片或细细的小丁，加上自家冬天腌制的咸肉，或炖汤或焖饭或炒之，未尝已觉口舌生津。

春笋赏味期短，鲜味稍纵即逝，新鲜的竹笋和咸肉重叠搭配，笋的清新与肉的浓烈相互对抗的同时也相互交融，简直鲜的要掉耳朵啦！

春分至要“尝春”，春笋炒咸肉，开胃下饭，越吃越香。