沙锅焗鳕鱼

鳕鱼本身的味道比较重，加入生姜、沙姜这两种原料能很好地祛腥。除此之外，我们还用黑椒汁、蚝油等调制了一款蚝香焗酱，淋在焗鳕鱼上，味道更佳。

土原料 银鳕鱼200克。

土调料 蒜子、京葱段各60克，生姜40克，鲜沙姜20克，生粉、蚝香焗酱各50克，色拉油1千克（约耗30克）。

土做法

1.银鳕鱼改刀成条，均匀裹上生粉，下入烧至六成热的色拉油中，小火炸至表皮结壳，立即捞出，沥干油分。

2.将沙锅加热，放入蒜子、京葱段、生姜、鲜沙姜，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，放入油炸过的银鳕鱼，淋上蚝香焗酱，转小火慢焗1分钟-2分钟，盖上沙锅盖关火即可。

蚝香酱 将黑胡椒汁60克，蚝油30克，绵白糖、葱油各20克搅拌均匀，烧热即成。