银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

180克银鳕鱼

姜片少许

酱油、盐、料酒、油各适量

1 选购银鳕鱼宜选择未解冻的、肉白的，如颜色发黄则说明不怎么新鲜。

2 取一个干净的碗，放入洗好的解冻的银鳕鱼。