刚从深海里捕捞起来的大鳕鱼，为了维持其最鲜美的味道就要立即交给刀工师傅进行处理。随着七星刀在鱼肚处缓缓划开，瞬间显露出来的是一大坨酷似猪脑花般的物质。其实这是这种鳕鱼的精子学名也叫白子，是被评为二零二三年天花板级别的珍品海味。

鳕鱼的品种非常多，只有真鳕鱼的精子才能算得上是极品，而且只有在冬天准备产卵交配的时候鳕鱼会浮到浅海地带才能捕捉到。即使刀工师傅是当地有名的快刀王，在这一刻也必须变得小心翼翼起来，生怕一不小心把鳕鱼白子给弄破都足以能让他这个月白干。

在这里吃鳕鱼白子讲究的是原汁原味的吃法，并不用清洗就可以，直接放入开水中清烫，要尽量维持住白子原本的鲜，这样才能保留着食材本身的营养成分。往往只需三分熟度，让白子表面稍微凝固即可出锅。然后再搭配上各色的配菜和刺身酱油就可以直接端到食客跟前。

这鲜嫩十足的白子真的特别诱人，就这么一口下去都足以让我们今天白干。