购买前看仔细

海鲡鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲔鱼是在超市可以找得到的冷冻鱼肉，贩卖的部位大多以鱼腹肉为主，偶尔会有鱼下巴或鱼头。鱼骨、鱼皮是较少见单独装袋贩卖的品项。选购冷冻鱼时，要特别注意以下事项。

包装完整无破损

包装密实与否会影响鱼肉运送过程中的新鲜度，建议采买时一定要检视包装袋是否完整，有无破洞。

陈列于密闭式冷冻柜

以超市冷冻柜中摆放的品项为优先选择，且冷冻柜必须是用手打开门再拿取单品，而非开放式的冷冻柜。以免鱼肉的质量与鲜度受到温度的影响而不好吃。

食材履历为优先

可检视包装上有无清楚标示品名、保存期限，以附有食材履历追溯条形码者或履历编号者为优先，如此可回查其产地与养殖过程，避免吃到来源不明的冷冻鱼品。

保鲜保冷带回家

冷冻鱼品从超市采买后至家里的运送路程，保存不当也会影响鱼的新鲜度。记得提醒服务人员协助用保丽龙盒，并加上保冷剂、保冷袋完整包装后再带回家，回家后也要记得直接放进冰箱冷冻库保存。

正确解冻术

不求快、有耐心，瞬间急速解冻法容易造成鱼肉纤维或水分等流失，吃起来口感不好有涩涩的感觉，且营养成分也会难以保存。

冷藏解冻法