·鸡肉(盐、葱姜、胡椒粉、红薯淀粉)抓匀腌10分钟，下锅炸至微焦黄捞出。

·鲜青花椒、蒜、仔姜、青小米辣翻炒至辣椒断生。

·下鸡肉、盐、鸡精、白糖、生抽，大火翻炒一两分钟出锅。

·八角、桂皮、香叶、葱姜、干花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐，加啤酒煮40分钟。

·鹌鹑蛋、辣椒炒出虎皮。

·鸭肉炒干水分。

·泡椒、干青花椒、蒜粒、豆瓣酱、仔姜丝翻炒一会儿。

·加啤酒、水、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽煮20分钟。

·放青红辣椒、仔姜丝翻炒两分钟。

·一袋毛哥鱼酸菜、泡野山椒、姜片翻炒一会儿，炒出香味。

·煮开放入腌好的鱼骨煮3、4分钟捞出。

·中小火下腌好的鱼片煮2分钟。

·撒上蒜末，泼个热油，撒上葱花。