今天才知道，8608和1355的面粉区别这么大，看完长见识了。

大家好，欢迎来到美食格物，面粉是我们日常生活中最常见的一味主食，北方人经常拿面粉做包子、馒头、面条、饺子，南方人，一般喜欢做生煎包、灌汤包，还有一些精致的小面点。我们到超市里面去买面粉的时候会发现，面粉的种类有很多种，有麦芯粉、全麦粉，还有精致粉、富强粉，价钱也从一块钱一斤到五块钱一斤不等。

那么同样是面粉，为何价格相差这么大呢？其实这里面也是有一定原因的，一起来了解一下吧。

我们去超市买面粉的时候，最常见的就是家用小麦粉，这种家用小麦粉一般情况下都是中筋面粉，适用于做面条、水饺、面点，以及包子和馒头。这种中筋面粉，价格相对来说要便宜很多，因为它的加工工艺是最简单的。

我们将面粉袋子调转过来，看一下它的背面，可以看到这款面粉的执行标准是GB/T1355，前面加上GB，这两个字母的含义就是国家强制执行标准，如果没有这个生产标准号的话，这个面粉意味着就是不合格，也是不允许上市的。而“1355”指的就是这个面粉属于中筋面粉。

除此以外，市场上还有低筋小麦粉，它的特点是粉质细腻，口感香醇。我们看一下这低筋小麦粉的执行标准，它的执行标准是GB/T8608，8608这个编号指的就是低筋面粉，适合做一些烘焙的小饼干、点心、蛋糕等。

最后一种是高筋小麦粉，高筋小麦粉也被称为麦心小麦粉，高筋小麦粉它的执行标准是GB/T8607。适合我们做一些比较有韧性的面食，比如说饺子皮、馄饨皮、面条等都可以用这种高筋面粉。高筋面粉中它的蛋白质含量是最高的，韧性最强，也最有嚼劲。

像我们平时吃的西点、披萨以及泡芙等，都是用这种高筋面粉制作的，早餐最常吃的吐司面包也是用它制作而成。这种高筋面粉制作出来的面点有层次，拉伸效果好，吃起来有嚼劲、有韧性，味道会非常香。

而中筋面粉的蛋白质含量位于低筋面粉和高筋面粉中间，一般情况下，这种面粉包装袋上还会印有“小麦粉”这三个字。我们去超市里面买面粉的时候，大多数选择的都是中筋面粉，它也是价格最便宜性价比最高的。北方人爱吃的包子、馒头、饺子、面条、烙饼都可以用中筋面粉去烹饪。

最后一个是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比较低，韧性相对来说也比较弱，它的主要用途就是用来做一些蛋糕或者是松饼、饼干之类的。如果想在家里面包包子、蒸馒头，一旦选择了低筋面粉，那么做的成品肯定是不会成型的，而且做出来的馒头即使蓬松也没有嚼劲。

之前有南方的朋友私信问我，说为什么自己在家做的馒头不好吃？其实很简单，很多南方地区的朋友，因为平时的主食是大米，所以对用面粉来做主食就相对陌生，而在做馒头的时候，很有可能就选错了面粉，所以馒头不管怎么做都不会好吃。做馒头想要好吃，前提条件就是选对面粉，选对了面粉，在烹饪美食的时候就能事半功倍。

现在入春后天气慢慢变热，我们平时打开了一大袋面粉，如果短时间吃不完，面粉就特别容易生虫。这时候我们可以找一个小纱布，把一些大蒜和花椒放进面粉袋中，花椒和大蒜的特殊气味可以把面粉里面的虫子熏走，这样家里的面粉就再也不容易生虫了。

另外你也可以把买回来的面粉，整袋的放到冰箱冷冻室冷冻24小时，然后再拿出来，这样就可以将里面的虫卵彻底消灭。

好了，今天和您分享了三种面粉的执行标准，GB/T后面有8608的是低筋面粉，有8607的是高筋面粉，而1355的是中筋面粉，用途也是最广的，下次再去超市购买面粉的时候千万不要再买错了哦。

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