立春刚过，天气就开始变暖。

今年因新冠肺炎的疫情让大家不得不在家待上一段时间。正闲着无聊，发现很多人都人提着篮子在田野间摘艾草，于是我也带着胶袋加入摘艾草的队伍中。

1关于艾草

野地里的艾草

在农村，艾草是不需要种植的，它是一种多年生的草本植物，而且踪影基本上分布了全中国。艾草这个名字原是学名，其它地方也有叫艾篙、白篙、陈艾、艾绒、野艾等不同的叫法。它原本只是一味中草药，有着很多的药效（具体请查阅资料），只因分布太广，又有着一种很浓的香味，在漫长的发展中就逐渐变成了人们餐桌上的一道野菜。

对于人们来说艾草除了能用来做菜、做药，艾草对于家畜也有很多药用价值。在我们当地，但凡家畜生病都会磨些艾草粉加到饲料中。除此之外，艾草还是一种天然的染料。

2艾草的采摘

摘回来的艾草

要说摘艾草的季节，如果是做美食，那就要属春节最佳了。春节是艾草生长最嫩的时节，这个时节的艾草都是刚长出来不久。如果是采摘来做药用就要等到端午节前后了，这个时节的艾草基本上已经长老，再长的话叶子老了就会枯黄而掉了。在很多地方，端午节都会摘些艾草挂在门前，一来是时节刚好，二来是传统流传的辟邪说法。

3艾草做的美食

清洗艾草

关于用艾草做的美食实在太多，而每个地方的做法又会不同，有的地方用艾草来做艾草面粉包肉馅，有的地方用艾草做艾草米果等各种做法。在我们当地农村，艾草主要用来做艾草糍粑。

首先去野外摘多些艾草回来，清洗干净，再放入开水中煮熟，煮熟后捞出过滤掉水分。把过滤好的艾草捣烂，再和蒸熟的糯米饭一起拌均匀，最后把糯米饭做成糍粑即可。

不过我还是比较喜欢吃江西永新的做法，在永新艾草基本上是用来做米果。米果的做法和艾草糍粑的做法有些相似。米果的做法是把煮熟的艾草捣烂后和糯米粉一起拌均匀，再把糯米粉揉成圆子大小，中间包入芝麻糖后再放入蒸锅里蒸熟。这种做法吃起来没有艾草糍粑那么腻人 ，一口咬开一个米果，即有艾草的香味，又有芝麻糖汁的甜味，那种味道回想起来就十分的满足。

永新米果

现在正是艾草最嫩的时节，无聊而又没法出门的农村朋友赶紧去摘些来试试吧！

如果大家有什么好的做法请留言给我，小编会在第一时间回复大家。

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