艾叶，是田间常见的野菜，有一股浓烈的气味，喜欢艾叶味道的人说它特别清香，而不喜欢它的人却难以接受。艾叶在日常生活中随处可见，用途广泛，它不仅可以做香薰、艾灸、驱蚊、泡脚等用途，而且还可以用做食材，和糯米做成团子、艾粄，和鸡蛋一起煮汤，还可以和猪肉做成粿肉等等做法都非常美味好吃。

特别是和猪肉搭配，更是味美鲜香。今天我就在市场花了5元买了一小袋艾叶，一部分拿来煮鸡蛋，还留了一些比较嫩的用来和猪肉拌成了肉馅，用腐皮卷了起来，放入锅中一炸，这样做太好吃了，味道外酥里嫩，做一盘不够家人吃，接下来把做法分享给大家，喜欢的朋友在家可以试试。

【食材】艾叶50克、猪肉250克、鸡蛋一个、红薯粉10克、蒜2瓣、腐皮2张。

【做法】

1、将猪肉清洗干净，切成细小条状备用。肉不要剁碎，因为剁碎的肉吃起来没有口感。

2、艾叶清洗干净装入碗中，倒入刚煮开的水，浸泡10分钟左右，去除艾叶中的苦涩味。