一方水土养一方人。佛山人善用原始的食材，辅以最朴素的烹饪方式，成就一桌珍馐美馔，荡漾人的味蕾。

蛋散，是广东人割舍不掉的传统小吃。新鲜炸好的蛋散，吃到嘴里是一直没变过的童年的感觉。

记忆中的“蛋散”

作为佛山的特产之一，蛋散色泽金黄剔透，里外松化、香脆，清香，甜而不腻。

不用繁多的材料，没有复杂的步骤，应了那句“简简单单才是真”。材料仅需面粉、鸡蛋、油，但要做出真正的特色，却是十分考验师傅的技艺。

相传“蛋散”名称的来源，是因为配料有鸡蛋加上入口即化的特点，像散了架似的，所以后人就把这一名称沿用下去了。时至今日，在粤语里，取其“不够刚硬”之特征，也被引申到指代胆小怕事或不成气候没出息的小人物。

教你做“蛋散”

面粉一搓，油锅一开，简单的原料，用天然糖浆淋面的蛋散，随手一拉便能拉丝，啖上一口香甜酥化。

第一步：准备配料，和面团

要完成色香味俱全的蛋散，首先需要进行配料，将面粉与鸡蛋拌匀，和成稍微干些的面团。