这一步最为关键，很多人喜欢给鸡块先粘一层干淀粉，然后再裹面糊，因为中间隔了一层干淀粉，导至鸡块上的面糊粘不住，这样在炸的过程中就会脱浆，也就直接影响到了后面成口的口感，吃起来会相当的老和柴，一点也不嫩，跟外酥里嫩没有半毛钱关系了。

最后就是把沥干水分的鸡块均匀的裹上面糊，一块一块的分开放入油锅中，在炸的过程中，等鸡蛋定型后就需要不断的翻动，使其均匀受热，炸至金黄就可以捞出控油了。

还有一个特别重要的小技巧，如果想要炸鸡块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候全部捞出，接着开大火将锅中的食用油烧开后下入，经过了两遍油炸的鸡块，不仅颜色金黄，就连吃上去的口感也非常酥脆。

看了悦悦的分享，现在知道在炸鸡炸鱼的时候，淀粉和鸡蛋要怎么裹了吧！下次炸鱼炸鸡块的时候千万别再弄错了哈！

感谢阅读悦悦的文章，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好，幸福指数更高！