那么今天万能挂糊的做法主要用到的材料有：

鸡蛋： 2个

生粉： 50g

面粉： 100g

温水：100ml

小苏打: 5g

（这个比例一般可以炸1斤多左右的材料，具体分量你可以自行调整）

首先打入两个不老实的笨鸡蛋，接着再放入半碗面粉，顺时针搅拌的过程中1 : 1加入2到30度左右的温水，现在这个天气用冷水搅拌非常容易起疙瘩。

接着像这样呈现糊状，以后一定要给它醒15分钟，粘稠的状态以较缓慢地下落为标准，不能太清也不能过于粘稠，否则炸至出来的食物外皮呈现发硬状态，并且不容易蓬发。

醒了15分钟以后再放入小苏打，食用小苏打可以让这个万能糊在油炸的过程中起到蓬松、膨胀的作用，最后再加入一勺左右的食用油，这样可以让这个万能胡变得更顺滑。