陕北老辈人的小蒜储存方法，一次做4瓶，夹馍拌饭，老方法味道好

秋季，在农村的地里头有一种菜，长势正好，那就是小蒜。在城市里，小蒜可以说不是很常见，因为一年中也只有春秋季节才有，同时因为小蒜基本上都是人工现挖的，所以更是稀缺。

记得我还在上高中的时候，每次回老家，外婆总会把各种的蔬菜用一些方法储存起来，留到冬天蔬菜缺乏的时候吃，有腌韭菜、腌小蒜、西红柿酱等等，在我们走的时候还不忘给我们拿几瓶。

现在我们老家地里头，这个季节的小蒜可以说是随处可见，前两天回老家，在回来之前，在地里现挖了一大袋子的小蒜，回来后一下子又吃不完，放的时间长的话，叶子就发黄了，所以趁新鲜时，就用我跟外婆学的腌制方法把它腌制起来，一次做4瓶，这样储存起来可以随吃随取，夹馒头、拌面、拌洋芋擦擦等，香辣又下饭，老方法味道好，下面来看看我是怎么做的吧。

【主要食材】：新鲜的小蒜、小米椒

【调味料】：食盐

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①：把在老家现挖的小蒜，仔细的挑拣一下，剥掉外皮露出白色的部分，再揪掉黄叶，最后用剪刀剪掉根须。