压榨生产的花生油，其中维生素E和胡萝卜素比较多，适合炒菜，烘烤，久煮，煸炒，但真的不适合油煎和油炸。

又叫做菜油，香菜油。色泽金黄或者棕黄，有一定的刺激性气味。很适合日常炒菜，但不适合凉拌，煎炸也不建议使用。

橄榄油被认为是仅仅为止所发现的油中最适合为人体提供营养成分的油脂。

不适合油炸，但最适合凉拌，烘焙和嫩煎食物，没错就是牛排。国外大厨煎牛排最常用的就是橄榄油。美式煎法就是大火快煎，常用烤架，煎锅，一般都是用橄榄油的。