打开美食网站，定位南京，关键词输入“鸭”这个字，你会得到11740个与“鸭”相关的饭店结果。

南京人与鸭的不解之缘（怨）是怎么来的呢？什么样的鸭的做法是最地道的南京口味？刚从南京吃得心满意足回来的布丁马上为你解答。

没有一只鸭子能活着走出南京。

知道布丁要去南京，南京的好友立刻给我安排上了五天满满的吃鸭行程。第一顿，一定是来家里，打包一份兄弟烤鸭的盐水鸭，烤鸭和鸭四件。

没有任何腥味的鸭肉，皮和肉都发出了圣光一般的色泽。好友得意洋洋跟我说，这次幸运，一大早过去，排了两小时队就买齐了。

吃之前我还翻白眼鄙视。吃完了，我觍着脸问朋友，能不能明天带我去排两小时再多买点。

兄弟烤鸭的盐水鸭，瘦而不柴，鸭味十足。

南京人每年要吃掉超过2亿只鸭子。现在南京市内已经禁止活禽买卖，但是懂行的食客们都知道，现*的鸭子才最好吃。冰鲜过后，口感立马打折。

南京烤鸭，你值得拥有。

南京市场上，占市场份额最大也最受欢迎的是大白鸭，也叫樱桃谷鸭。这种鸭子源自英国，因为肉质肥厚，从鸭苗到成鸭只需要40天左右。

但老南京人吃惯的鸭叫麻鸭，肉质偏瘦、通常需要散养，饲养期长达80-90天，所以已经很少饭店会以麻鸭为原料来做菜。