4月5号清明节，清明节又称三月节，祭祖节，行清节，踏青节，清明节由来已久，是中国传统的祭祀节日，古人发明清明节的初衷，就是为了凝聚家族力，缅怀祖先，不忘初心，每年的清明节，民间都比较隆重，烧纸祭祖必不可少，影响了一代又一代人。

到了清明节，就不得不提“清明果”，这是一种特色的江南小吃，又叫“青团”，是用艾草榨汁，揉进糯米粉里，包入馅料， 上锅蒸熟制成，成品色泽翠绿，口感软糯，热吃更美味，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

做青团要采用青艾汁或浆麦草，采摘新鲜的艾叶，压缩榨汁，四月份的艾叶，长的很茂盛，口感刚刚好，翠绿又鲜嫩，不显老，一掐就断，艾草药食同源，在古代的时候，就已经运用到医术当中，艾具有独特的味道，经常被用来制作糕点，其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用，还可以悬挂驱邪辟毒。

每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，青团除了可以当成休闲小吃，还可以用来祭祖，延续传统，祈福家人安康。

食材：艾叶、糯米粉、澄粉、豆沙馅

1、到野外采摘一把新鲜的艾草，艾草应该都认识吧，注意别混淆，野外有很多同属的植物，和艾草长得很相似，把艾草清洗干净，起锅烧水，水开放入艾草，焯烫2分钟，捞出过一遍凉水，攥干水分。