鲜虾仁是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，可以用来做各种菜肴。以下是一些简单又好吃的鲜虾仁做法，供您参考：

1、蒜蓉虾仁

蒜蓉虾仁是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、蒜香四溢。将鲜虾仁处理干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油，下蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色，再加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、香煎虾仁

香煎虾仁是一道简单又美味的煎菜，外酥里嫩，口感绝佳。将鲜虾仁处理干净，用盐、料酒腌制10分钟，然后吸干水分。热锅凉油，将虾仁放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。可以根据个人口味撒上一些黑胡椒粉或椒盐粉提味。

3、虾仁炒饭

虾仁炒饭是一道家常菜，简单易做，口感丰富。将鲜虾仁处理干净，用盐、料酒腌制10分钟，然后吸干水分。热锅凉油，下葱花爆香，加入米饭翻炒均匀，再加入腌制好的虾仁煸炒至变色即可。可以根据个人口味加入一些蔬菜或鸡蛋等食材增加口感。

4、虾仁炖蛋

虾仁炖蛋是一道简单又美味的炖菜，口感细腻滑嫩。将鲜虾仁处理干净，用盐、料酒腌制10分钟，然后吸干水分。将鸡蛋打散加入适量温水搅拌均匀，再加入虾仁、葱花、盐搅拌均匀。放入蒸锅中蒸10分钟即可。这道菜非常适合作为早餐或晚餐的一道营养丰富的菜品。

以上是几种简单又好吃的鲜虾仁做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。在制作过程中要注意火候的掌握和食材的处理，保证虾仁的口感和营养价值。同时也要注意食品安全和卫生，确保食材的新鲜和清洁。祝您做出美味的鲜虾仁佳肴！