基础知识又来咯！今天说下好多朋友问的鸡蛋，还是用QA的形式给大家分享哈。软面包里几乎都含鸡蛋，是一个特别常见的材料，但大家对它在面包中的作用了解的可能还不是特别清楚，今天这篇会告诉大家鸡蛋的正确打开方式，笔记记起来呀~

鸡蛋在面包中的作用是什么？

● 增加面包营养。

● 带给面包独特的醇香味道。

● 增加面包色泽。蛋黄中的类胡萝卜素是天然的着色剂，使面包表皮呈金黄色，表面刷蛋液烘烤也是同理。

● 增加面包口感。蛋黄中的卵磷脂为天然乳化剂，可以加速食材的乳化过程，使面团质地柔软。

● 增加面包烤焙弹性。加了鸡蛋的面包在烘烤时膨胀会相对好一些。

面包中可以不加鸡蛋吗？

当然可以！我看到好多朋友问这个问题，说家人对鸡蛋过敏，能不能不加鸡蛋？完全可以不加的，鸡蛋只是可添加材料，不是必须材料，根据自己的实际情况选择是否添加即可。