日子总是在不经意间从我们的指缝间悄悄溜走，蓦然回首，才发现盛夏已过了一大半。8月7日立秋，不久就要迎接末伏了，紧接着就要进入秋天了，趁着现在还有大把大把的阳光任我们挥霍，想晒干菜的赶紧行动吧。

夏季是蔬菜品种最多，也是长得最快的季节，因为大量上市价格也很便宜，2～3元一斤的应季蔬菜比比皆是，晒成干菜很划算，等到秋冬蔬菜青黄不接的时候，这些干菜炒肉吃特香，不仅仅丰盛了我们餐桌上的菜系，同时也让我们的味蕾能够重温夏天的味道。下面这12种蔬菜晒干炒肉吃，下饭又开胃。

在农村，许多村民只会挖芋头吃，往往忽略了芋头杆的价值，如同野草一样被嫌弃扔掉，实在是太可惜了，芋头杆无论是做泡菜，还是晒干了吃，都是不错的美味。大多数城里人没尝过，即便在菜市场偶尔遇见，也不知道该怎么做才好吃。

①：芋头杆清洗干净，撕去外皮，然后切成7～8厘米的小段；锅中倒入清水烧沸，再倒入切好的芋头杆，煮2分钟后捞出。

②：将捞出的芋头杆放入纱布中绑好，再放入木板上，上面再放一块木板，双手撑住上面的木板将下压，将芋头杆多余的水分挤压出来，然后放在太阳底下晾晒干。

有人误会了，以为白辣椒就是外皮为白色的新品种，其实白辣椒是由青辣椒晾晒后变白的，这是一道湖南的特色干菜，耐储存，放几年都不会坏。辣椒一般选用中型的即可，白辣椒可炒可蒸也可油炸，香辣可口，风味独特。

①：选用个头中型的青辣椒，洗干净剪去蒂子，放入沸水中焯一下，记得中间要翻动，避免受热不均匀，待辣椒变成深绿色捞出。