草莓，又称红莓、洋莓，为蔷薇科浆果类水果，在世界各地广泛种植。作为水果，它芳香味浓、柔嫩多汁、鲜嫩欲滴、又酸又甜，熟透了的草莓颜色鲜红，像玛瑙，又似“心”形图案，象征吉祥，非常受人喜爱。它的吃法很多，但在我国，主要是直接生吃，这里介绍几种别样的吃法：

牛奶草莓

将少许白糖洒在洗净的草莓上，再加入鲜牛奶调拌，放入冰箱冷藏室，半小时后取出食用，风味独特。

蜜渍草莓

草莓蘸蜂蜜吃，鲜甜喜人。若将其放入蜜中浸渍数小时后再吃，口感更好。

炼乳草莓

将草莓逐个蘸炼乳吃。

草莓冰淇淋

制作冰淇淋时，把草莓置于作好的冰淇淋之上，如红花覆盖着冰山，煞是好看。

草莓奶酪蛋糕

将奶酪铺在按常规方法烤好的蛋糕表面，抹平，再将草莓切片或整个摆在上面就可以了。

草莓最突出的营养特点是维生素C含量极为丰富。我在前篇已有叙述，说它很适合春天时为人们补充容易缺少的维生素C。除维生素C外，草莓的矿物质钙、铁、钾与其他维生素的含量，也很丰富，它还含有较多的果胶与有机酸，以及多种生物活性成分。这里对它的保健作用略作介绍。

草莓含有丰富的能增强免疫系统功能的植物化学物质原花青素、花青素，原花青素、花青素有抗癌防癌的功能，能保护机体细胞不受致癌化学物的侵害。草莓所含的丰富维生素C也有抗氧化作用，能阻断致癌物亚硝酸胺的生成，也具有抗癌作用。

研究表明，草莓含有名叫鞣花酸和草莓胺的两种活性物质，这两种物质也具有抗癌防癌的作用，能保护机体细胞不受致癌化学物的侵害。有人称，鞣花酸和草莓胺对白血病与再生障碍性贫血有较好的的疗效。

草莓含有吡嗪类的成分，吡嗪类有减少血小板凝结和降低血液粘滞度的作用，所以，常吃草莓有助于防治动脉硬化和心脑血管血栓病。

草莓含有较多的果胶，果胶属于膳食纤维，具有促进肠蠕动和通大便的作用。

在欧美，草莓特别受妇女青睐，因其有润肤美容、祛色斑、护发的作用。这除了因为它含有丰富的维生素C等多种维生素和矿物质钙、铁外，还在于它含有一种名叫天冬氨酸的物质，天冬氨酸有清除人体内废物和排毒的作用。

中医对草莓赞誉有加

中医认为，草莓性凉，有健脾、润肺、生津、利尿、止泻、消暑、清热与解酒的功效。饭后食之，可助消化。发热和胃纳不佳的病人食之，能刺激食欲。酒后食之，可缓解饮酒所致的头昏脑胀、心烦身热。儿童与老人食之，能养五脏。暑天享用，能消暑止渴。

新鲜草莓的颗粒饱满、质地坚实，表面有光泽、无破损，表皮有一层细细的绒毛，叶柄（萼片）翠绿。若叶柄枯黄，就不新鲜了。新鲜草莓在冰箱冷藏室内存放，可保鲜3-4天。如果将草莓速冻后冰冻存放，数月后仍不会失原有的色泽和形态。

草莓是一种低矮的草茎植物的果实，容易受到泥土的沾污,故吃前一定要做清洁处理。正确的处理方法是：如果表面有污泥，则用软刷逐个去除，再以清水冲洗，放入洁净的盐水中浸泡10-15分钟，最后用冷开水漂去盐分。

如果喜欢我的文章，欢迎关注我的头条号，定期更新原创营养科普文章，您的支持是我创作的最大动力。

———————————————————

刘政简介

主任医师，医学院本科毕业，作过十年临床医生。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学和毒理学研究的专家。获省部级与市级科研奬各两项，出版《老年人该怎么吃》、《家庭膳食百事通》、《中小学生营养指南》、《动物毒物学》等专著八部 ，发表科普文章千余篇。在电视、社区、学校、养老院做健康讲座数百场。