头条号签约作者：蒲铁牛

馓子，又称食馓、捻具、寒具，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。

麻花是用两三股条状的面拧在一起，以油炸成的特色食品，麻花和馓子的形状颇为相似，但比馓子要粗壮许多。

兰花根又叫江米条，是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种小吃。

馓子、麻花和兰花根同宗同源，都起源于粔籹。粔籹（jù nǚ），古代的一种食品，以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟。屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子，粔籹在招魂篇中出现，表明它在那个时期就用于祭祀。

介子推

世上本没有粔籹，自从晋文公重耳放火烧死了介子推之后，便有了粔籹。故事要从公元前656年说起，晋国的国君晋献公，听信小老婆骊姬的谗言，*了太子申生，把骊姬的儿子立为继承人。骊姬为了斩草除根，还说服晋献公，派人去*晋献公的另外两个儿子重耳和夷吾。重耳和夷吾听到消息后，都逃亡到了国外。因为重耳素有贤名，所以晋国很多名士，都选择跟随重耳出逃，这些人当中，就有介子推。

重耳逃入卫国国境时，一个叫做里凫须的随从受不了艰苦的日子，偷了重耳的粮食钱财，不告而别。没有粮食的重耳不得已向农夫乞讨，可不光没要来饭菜，还被农夫拿土块当粮食奚落了一顿。眼看着重耳饿得走不了路，随从们只好到处去挖野菜充饥。为了让他能够活下去，介子推悄悄来到山沟里，把自己腿上的肉割下一块，煮汤献给重耳。在重耳落难之时，介子推如此肝脑涂地，忠心耿耿，也成就了他的忠义之名，史称“割股奉君”。

馓子之一

后来重耳得到秦国保护，重返晋国。即将登上大位时，有些随从向重耳邀功请赏，介子推淡泊名利，耻于和这些人为伍，便赋诗一首，“有龙于飞，周遍天下。五蛇从之，为之丞辅。龙反其乡，得其处所。四蛇从之，得其露雨。一蛇羞之，死于中野。”遂带着母亲隐入绵山。

在重耳即位成为晋文公以后，大肆犒赏功臣，但唯独忘记了介子推。后来终于想起来了，心底认为自己有功不赏，会让天下人说三道四。于是马上派人去找介子推，可是介子推早已看透世事，只想在山林中归老终生，就拒绝了晋文公的邀请。介子推不愿出山，晋文公就放火烧山，意图将其逼出来。但介子推意志十分坚定，他和母亲紧紧抱住一棵老柳树，就这样被活活烧死了。

关于晋文公火烧介子推的原因，还有一种说法，说当年介子推割肉的同时，齐桓公的臣子易牙，竟然将自己的儿子烹了送给齐桓公吃。被管仲却看出了问题，认为易牙能狠心*儿子，证明其野心无比之大。结果在齐桓公病重时，易牙真的反叛作乱。晋文公其实也害怕有一天介子推和易牙一样，在他生病或者快去世的时候叛乱，那时候晋国必将再次落入无尽的深渊之中。也许，将介子推烧死，才是最好的选择。所以，重耳才会命令烧山，而不是搜山。

馓子之二

不管晋文公当时的心态如何，总之，他烧死了他的恩人，都要有个说法，于是他表现得悲痛万分，砍下柳条，做成木屐，对外宣称将每日思念介子推。同时他下令将这一天定为寒食节，规定不准生火做饭，只准吃冷食。

第二年，重耳带领众人登山祭奠介子推，发现原本枯死的柳树再次抽出嫩芽，便赐老柳树为“清明柳”，并以此昭示天下，把寒食节的后一天定为清明节。

寒食节只能吃冷食，普通百姓倒无所谓，可晋文公是一国之君啊，加上多年来的流亡生活，让他的胃毛病多多，所以吃不了一般的冷食。他的御厨就将蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟，放冷了吃起来香脆爽口，还不伤胃。晋文公品尝之后，十分满意，为其取名为粔籹，规定为寒食节食物。因为寒食节所具备，且扭作环形，故又称之为寒具，或者环饼。