【爆浆可可脏脏蛋糕】

戚风蛋糕：鸡蛋3个，白砂糖55克（蛋黄20克，蛋清35克），色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，柠檬汁几滴

巧克力奶油：牛奶40克，巧克力20克，淡奶油180克，白砂糖15克

装饰：巧克力甘纳许（巧克力15克，牛奶15克），可可粉15克

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入白砂糖，打蛋器搅拌至白砂糖融化

2-3、加入色拉油和牛奶

4、搅拌顺滑

5、低筋面粉和可可粉混合过筛

6、搅拌顺滑成蛋黄可可面糊

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡

8、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中

9、翻拌均匀

10-11、倒回剩下的蛋清面糊中翻拌均匀即可，不可划圈搅拌

12、倒入模具，我用的是17cm中空模具，没有的话直接用6寸圆模就可以，预热160度烤箱，35-40分钟，取出倒扣晾凉脱模

13、牛奶加热至微沸，放入巧克力，静置5分钟

14、刮刀刮拌顺滑

15、淡奶油中加入白砂糖打发至六成

16、加入巧克力牛奶液打发均匀即可，奶油是可流动的状态

17、将打发好的可可奶油浇淋在蛋糕上

18、撒上可可粉，挤上巧克力线条（牛奶加热后加入巧克力搅拌顺滑）即可