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“卖凉粉罗！”小时候，金麻妹最期待夏天这一声叫卖声，拿起早早准备好的盆往外跑，买上2斤就够全家人吃。回来切小块再加上牛奶或者白糖，满满一勺放进嘴里，甜丝丝，冰冰凉，还有点淡淡的中草药味，炎热的夏天就好这口！

独门秘籍

最近，东太贞姨一家又忙碌起来，洗草药、煲草药……忙得不亦乐乎。今天40多岁的贞姨用凉粉草制作凉粉已经30多年，她10多岁就开始就跟着自己的小姨学着做，结婚后，把技术带到麻涌来，想不到一做就这么久了。

制作凉粉，凉粉草最为关键。一开始贞姨自己耕种了一亩地凉粉草，现在就拜托附近的街坊在香蕉田里种植，再高价回收，一斤晒*凉粉草大概10元。

什么是凉粉草？凉粉草又名仙人草，仙人冻，仙草，为唇形科植物。为什么追求凉粉草做的凉粉呢？因为凉粉草是有药用价值，具有清热解毒、清热解暑的功效，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛等症状，

处理凉粉草是一个技术活，首先要清洗干净，然后日晒一天，再用棉被等保温材料“焗”一天，最后继续晒，把草晒干为止。贞姨介绍说，这样晒是为了让凉粉草锁住里面的“胶质”，“胶质”越多，才能做出又滑又多的凉粉。

如何判断凉粉草“靓吾靓”呢？贞姨有独门秘籍手上沾点水，搓一搓叶子，如果能搓出滑滑的粘液就代表这批凉粉草胶质好，做出来的凉粉又香又滑又嫩。