武汉热干面 是“早餐之都”武汉最出名的一道早点。好的一碗热干面 面煮的软硬适中 干湿恰到好处 浇上浓郁的芝麻酱 配上各种萝卜干、葱花、辣椒油等调料 趁热拌匀 就可以开动了， 夏天的时候再搭配一碗绿豆汤 那就很满足了。

By jessica_dai

用料

• 热干面面条 50g
• 芝麻酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 辣椒油 1小勺
• 葱花 1小勺
• 辣萝卜干 1小勺

做法步骤

1、首先将小葱和萝卜干都切成葱末和萝卜干末 锅里烧水煮沸

2、水煮沸后 下入热干面的面条 中火煮4-5分钟 盖盖煮 记住水一直是要冒泡泡的沸腾状态

3、面煮到水已经被吸收一部分 且面水颜色变白时 捞起面看看 如果没有白芯 就说明已经煮好了

4、把面捞起来 沥干水分

5、面倒进碗里 迅速地加生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、芝麻酱、辣椒油调味 撒上葱花和萝卜干 趁面热的时候 赶紧拌匀 趁热开吃。

小贴士

热干面的软硬程度根据个人喜好来决定 喜欢软一点面的就多煮一会儿。面捞起来一定要沥干水分 否则就变汤面了。 所有佐料加好后 一定要趁热迅速的将面拌匀 否则冷了 面就会砣了 不易拌匀了。

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