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由于植物性来源的维生素A，如原类胡萝卜素，毒性很低，所以UL只针对视黄醇或类视黄醇来源的维生素A（包括动物性食物、补充剂等）。

回过来说猪肝，猪肝的维生素A是视黄醇来源，根据表格两个不同来源数据，含量为4972/6502 μgRE（采样地和样品不同）。

我按照不同年龄的RNI和UL，结合以上两个不同猪肝的va含量，给大家详细计算了一份《每周猪肝的安全食用范围》▼ 。

我简单给大家解释下：

➀ 黑字部分是按照维A的推荐摄入量，每周可以吃的猪肝的量。

➁ 红字最大值是按照维A的UL计算得出，每周不应该超过这点量的猪肝，超过可能会有毒副作用。

➂ 超过黑色数值，但在红色范围内不会有额外好处，但也不会有毒副作用。

➃ 也就是说在各年龄段，左侧黑字的数值，是我们每周可以安全吃猪肝的量。

当然，还有蛋黄也含有或其他动物性食物也有视黄醇来源的维A，但是并不多，这里先只计算猪肝来源。

‍好了，以上都不看也没关系，意思就是：

结论1：对6~12月龄的宝宝来说，每周吃1~2次动物肝脏，总量不超过50g是安全的（而且每周吃50g猪肝摄入的va量，比每天吃Y可新的va总量还少多了呢）。

结论2：对于孕期的准妈妈来说，适当食用猪肝，每周在75~85g以内也是安全的。如果已经每周吃了猪肝，我们当然不提倡孕期服用含有视黄醇来源的维生素A补充剂，以免增加过量风险。

此外，我还想强调的是UL的制定，科学家们已经充分考虑到了你们最担心的孕期致畸风险，喏 ▼

# 真的不用你在国家给你算好的数据上再自己吓自己…（也就是你别超过那个红色数值）#

也是可以的。

猪肝或其他动物肝脏无非是提供铁、维A、叶酸、优质蛋白等营养素，其中最重要的是铁和维A。

也就是说我们多吃其他富含这些营养素的食物，理论上是可以替代猪肝的，并不是非吃不可，但是你还需要考虑到实际食物的摄入量。

对婴幼儿来说，添加辅食初期是最容易发生缺铁性贫血的时期，因此优先添加富铁高能量食物是我们一贯提倡的原则。

我们知道动物来源的血红素铁，吸收率要远高于植物来源的非血红素铁，所以我们一直强调要尽快添加动物性食物。包括红肉、动物肝脏和血制品等食物，搭配铁强化米粉才能满足6~12月龄孩子铁需求。

这位儿科博士的观点：「 摄入红肉类食物完全可以补充生理需要的铁元素 」？

不好意思，并不能。

也许原作者并不太了解食物营养素的含量。我们来看两个表格，表1是不同年龄对铁的需要量，表2是常见食物每百克的含铁量。