您好，我是小朋！每天为你分享最实用的美食菜谱，烹饪技巧！

春天说来就来了，今天的气温真是有点高，不能再穿太厚的衣服了。

春天的风多，气候比较干燥，容易引发口唇干裂，嗓子上火等。

其实除了春季干燥以外，也与你平常饮食缺乏水分，维生素A，维生素B，维生素c等都有直接关系。

所以春暖花开的时节，你要多吃点蔬菜才行。春天是万物复苏的季节，各种蔬菜水果纷纷上市。

例如，黄瓜，韭菜，野菜，春萝卜等。这些蔬菜平常多吃一些，对你的身体健康特别有好处。

不过我说的这几种蔬菜，都是绿色菜。其实蔬菜颜色的不同，就代表着独特的营养。

茄子是少有的紫色蔬菜，其营养价值也是独一无二的。

春天的茄子鲜嫩美味，营养也十分丰富。

它含多种维生素以及钙，磷，铁等营养物质。特别是茄子皮中，含较多的维生素P。

它的主要成分是芸香甙及儿茶素，可以防治高血压，动脉硬化，脑血栓等。

而且多吃点吃茄子，可以有助于孩子长高，因为茄子里面含有人体长高所需要的维生素E，P！

茄子的做法很多，爆炒，红烧，清蒸，凉拌都是可以的。

但是茄子不像其他蔬菜，做起来那么简单，它属于一种比较难烧的菜。要想做出饭店那种味道，还是需要多用些心思的。

下面我教你做一道家常烧茄子，味道鲜美可口，回味无穷！

【家常烧茄子】

食材 : 茄子，大蒜，香葱

调味料 : 蚝油，生抽，老抽，甜面酱，白糖，食盐，鸡精，八角

详细做法:

第一步，把茄子去皮洗干净，然后切成滚刀块。大蒜和香葱切成末，八角用刀拍碎。

技巧: 八角拍碎后，炒的时候更容易出香味。

第二步，把茄子放入盆中，拍上淀粉。锅内加入充足的油，烧到6成热时，放入茄子炸至金黄色捞出，沥干油分。

技巧 : 淀粉一定要拍均匀，炸茄子时候尽量少搅动，容易搅碎。

第三步，锅内加入适量底油烧热，先放入八角炸出香味，再加蒜末爆香。然后加蚝油，甜面酱，生抽炒出香味。

随后放入茄子，少许清水，食盐，白糖，鸡精，大火烧开后，用小火烧至入味。

技巧:

1烧茄子一定离不开八角，一定要把八角的香气炸出来。

2 食盐要少放，一点即可，否则太咸。

第四步，加入少许老抽上色，再翻锅至均匀。然后撒上香葱末，出锅装入盘中即可。

技巧：老抽的主要作用就是上色，不要放太多，能使茄子颜色鲜红即可，这一点你要记住。

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