05

泰式酸辣汁

☛干料：百香果1个，柠檬1个，小米椒1根，蒜末10克，香菜适量。

☛湿料：苹果醋10克，蚝油5克，白糖3克，盐/酱油少许。

☛制作步骤：

❶ 柠檬半只挤出汁、半只切成小块，百香果切开把果肉挖出来，小米椒切段儿。

❷ 所有调料倒在一起搅拌就可以吃了。

凉拌汁很适合作为吃小海鲜的蘸料。可以按照比例做大量份的，用来腌酸辣无骨鸡爪、酸辣虾等。

06

日式照烧汁

☛需要准备：海鲜酱油/蒸鱼豉油15克，味啉/甜料酒10克，清酒10克，老抽5克，蚝油5克，红糖5克，玉米淀粉3克。