近些年来，土豆深受人们喜爱，不光是常见的蔬菜还是非常优质的主食，饱腹感很强口感十足，像土豆烧牛腩、炒土豆、炖土豆、大盘鸡等等，都方便人们大快朵颐。

可有的人疑问，为什么土豆被称为优质的主食呢？

这还要说到土豆和米饭之间的关系，从《中国营养成分表》中可以看出，每百克土豆（马铃薯）热量为76千卡，蛋白质2g，碳水化合物17.2g；

同等量的米饭，每百克为116千卡、蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物25.9g。

从这个数据就能够看出，土豆在热量上略低，而且碳水化合物还是十分而丰富的。和其他蔬菜以及精细主食相比，土豆更是具备高钾低钠的特点。

最值得称赞的是土豆中的钾成分，能够排出机体内更多的钠，从而稳定血压，对高血压人群有一定的益处。加上和精白米面相比，土豆升糖指数相对较低，如果当部分主食来吃，对慢性疾病人群更有利。

据加拿大的一项研究上发现，土豆中还含有优质的蛋白质，不仅能够维持肌肉的力量，还有助于机体长寿。

还有国外的研究发现，相比于米饭土豆更适合机体健康，对长寿有益。

由此可见，大家就不要再忽视这种优质的蛋白质了，只要适量吃食疗好处多。

土豆也不是吃得越多越好：

很多人认为既然土豆是优质主食，那是不是吃得越多越好呢？这种想法是不对的，根据最新版《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天摄入谷薯类的量要在250~400g。

针对土豆等根茎的薯类，土豆也叫马铃薯，每日吃50~100g是最佳范围，对于血糖过高的人群，如果把土豆当主食，建议选择凉土豆。

从营养价值上来看，土豆有黄心和白心的，黄心土豆口感细腻，新土豆更面，烹饪时间越长口感越好。

但吃着越面升糖指数越高，尤其是喜欢趁热吃的慢性疾病人群，更容易升高血糖。相反，把土豆放凉后食用，有助于机体产生较多的抗性淀粉，对稳定血糖有益。

还有的人问，吃土豆到底是增肥还是减肥？

在这里要告诉大家的是，吃土豆的方式很重要，如果是烤、炸、煎等，势必会增加热量摄入。反之，更建议大家吃土豆的做法，则是清蒸或者是清炒，对控制体重更有利。