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土豆是一种淀粉含量高的“伪蔬菜”，之所以称之为伪蔬菜，是因为土豆属于薯类食物的一种，不是蔬菜而是杂粮粗粮。

100克土豆的热量为173 大卡，但是其脂肪含量少，富含纤维素、钾元素，还有少量蛋白质，可以调节血压，可以帮您健脾利湿、润肠通便，对身体健康有益。

土豆中的淀粉也属于抗性淀粉，不容易被身体消化，饱腹感很强，可以改善胰岛素敏感性，同时降低食欲。减肥期间，土豆可以作为主食食用，有助于减肥。

国外有一个肥胖患者，为了减肥尝试了土豆减肥法，平时三餐饿的时候、馋的时候就吃土豆，多喝水，适当地补充一些维生素，一年下来体重从151掉到98公斤，减掉了53公斤的体重。

但是，如果你把土豆当蔬菜吃，搭配米饭等主食，这会让你摄入量过多的碳水化合物，减肥就会变成增长。

但是，如果你将土豆代替米饭一起吃，你会发现扛饿时间变长了，升糖系数变慢了，减肥效率不知不觉提升了。

此外，土豆也要讲究正确的做法，干锅土豆片、爆炒土豆丝这样的菜肴，热量是不低的。如果你把土豆制作成为薯片、薯条，油炸的过程中会导致土豆热量飙升，变成高脂肪、高碳水，减肥就会变成增肥。而100 克薯片的热量达到了495大卡，薯片的脂肪也达到了 35%，是典型的发胖零食。

有人说吃土豆会让你发胖，并不是食材本身的热量高，而是烹饪方法错了，导致减脂食材变成了增脂食材。

因此，想要通过吃土豆瘦下来，土豆烹饪的时候要选择清蒸或者水煮，也可以选择凉拌，但是要避免加入过度的调料，否则热量也会飙升。

吃了土豆，你就要减少其他碳水主食的摄入，比如各种米饭、馒头、面条、面包、糙米、豆类食物都要对应的减少，每天的碳水化合物摄入量不要超过250g。

当然了，减肥不能单纯地吃土豆，我们可以搭配一些高纤维的蔬菜水果，跟适量的高蛋白食物，比如水煮蛋、牛奶、清蒸鱼等食物。

减肥期间，我们控制每天的热量摄入在1400-1800大卡以内，这样可以避免过度节食，同时避免身体热量过剩，还能均衡蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素等物质的摄入，保持身体高代谢水平，让你健康的瘦下来。